Receita de rabada com batatas e agrião

Enviado por Isa em Receita de carne | 1 comentário

Prato do dia, pena que não consegui fotografar o passo-a-passo, mas o resultado sim!

Ingredientes

• 2 kg de rabada (é vendida inteira, peça ao açougueiro a gentileza de cortar)
• 3 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
• 4 dentes de alho
• 2 tomates cortados grosseiramente
• 3 molhos de agrião (lavado, não tire os talos grandes se não ele desaparecerá no molho)
• 6 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 4 litros de água fervente
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cenoura média descascada

Preparo

Coloque a rabada para ferver na água, deixe por 10min, retire do fogo, escorra, espere esfriar um pouco enquanto separa os outros ingredientes. Quando a carne estiver morna, retire toda gordura com a ajuda de uma faca. Numa panela de pressão grande, coloque o azeite, a cebola e deixe que desmanche um pouco, coloque o alho e doure um pouco mais. Coloque então a carne e refogue um pouco, acrescente o sal, a pimenta, o cominho, a polpa de tomate, adicione água (quente) até quase cobrir a carne, e a cenoura, tampe a panela e deixe cozinhar por 35-40min. Após esse tempo, desligue o fogo e espere sair a pressão da panela, depois verifique se a carne está macia, acrescente as batatas e tampe a panela, quando começar a chiar espere 3 min e desligue, retire a pressão da panela e volte ao fogo, acrescente o agrião e só abafe. Quando o agrião murchar está pronto, não precisa ferver por muito tempo.

Sirva com arroz branco, eu adorooo isso!