Receita de farfalle com molho Bechamel e presunto

Enviado por Isa em Receita de macarrão, Receitas fáceis | 0 comentários

Ingredientes

Pasta

• 500g de farfalle
• 5l de água

Molho

• 100g de manteiga (4 colheres de sopa)
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 2 dente de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas em fatias
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto
• Noz moscada ralada a gosto
• Sal a gosto

Preparo

Pasta

Leve a água para ferver, quando começar a ferver coloque uma pitada de sal e o farfalle. Deixe cozinhar pelo tempo recomendado na embalagem, ou por 5-8min. Escorra e reserve. Deixe no escorredor dentro da panela em que cozinhou e tampe, assim ela ficará soltinha enquanto prepara o molho.

Molho

Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexa de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar dourar, até aparecer uma espuma esbranquiçada. Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer comum batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux (mistura de farinha e manteiga) se incorporem. Coloque o sal, volte ao fogo, e cozinhe sem parar de mexer por mais 10min, até obter um creme. Desligue o fogo e acrescente a noz moscada. Nesse caso eu adicionei presunto picado (100g) e queijo parmesão(1/2 meia xícara) em pedaços. Deixei ferver até derreter o queijo.

Montagem
Disponha a pasta num refratário e coloque o molho por cima, misture um pouco, sirva bem quente com filé de frango grelhado ou um filet mignon . Fica muito bom.